Guía de solución de problemas con la masa: problemas comunes y soluciones

Bueno, hoy hablemos de hacer masas con Juheng. Tal vez hayas tenido algunos problemas con tu masa al hornear. La buena noticia es que estamos aquí para identificar y resolver esos problemas que se interponen entre tú y una hogaza perfecta cada vez con línea de procesamiento de masa . 

Problemas comunes en la masa a tener en cuenta

Si estás amasando masa, algunos problemas comunes indicados a continuación pueden presentarse. Y la masa pegajosa es el problema número 1 de la lista. Una masa pegajosa es difícil de manejar y probablemente dificultará darle una buena forma a tu pan. En contraste, una masa dura o seca puede ser difícil de trabajar porque podría ser resistente y/o desmenuzable, lo que representa un mayor reto al amasar o moldear.

Solución(es) para masa pegajosa/seca:

Agrega harina adicional según sea necesario para alcanzar la consistencia adecuada si está demasiado pegajosa. Si está demasiado seca, añade más agua para ayudar a que la masa se integre. Y como recordatorio, siempre puedes agregar más harina o agua, pero una vez que ya lo hiciste y trataste de arreglar la masa, es demasiado tarde para volver atrás.

Cómo rescatar masa sobrepasada en el horneado:

Un riesgo potencial también es la masa sobrepasada en la fermentación, lo cual ocurre con demasiada frecuencia entre panaderos de todo el mundo. Si dejas que tu masa repose durante un período prolongado, se volverá demasiado grande y ligeramente esponjosa. Entonces tu Línea de Laminación de Masa está sobrefermentado, ¡no temas! Suavemente desgasifica y vuelve a darle forma según sea necesario; después de esta última subida, tu hogaza volverá a estar saludable y lista para hornearse. ¿Qué? Esto debería ayudarte a rescatar tu masa y obtendrás un pan, aunque más gomoso de lo normal.

Solución de problemas de fermentación o textura inconsistentes:

Si alguna vez has notado que tu masa no sube como debería y la textura parece extraña, aquí tienes algunos ajustes que puedes probar. Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que la dejes leudar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. En caso de que la línea de laminado de masa no esté subiendo, necesitas amasar más para formar el gluten o usar más levadura si está inactiva.

Consejos principales para perfeccionar la masa cada vez

Hay algunas cosas cruciales que debes tener en cuenta para asegurar una masa perfecta cada vez. ¡No olvides medir bien tus ingredientes! Si tienes una, tu báscula de cocina será muy útil para medir con precisión el peso de la harina, el agua, la levadura y la sal. Ah, y también amasa bien tu masa para desarrollar adecuadamente el gluten. Por último, ten un poco de paciencia y deja que tu masa fermente antes de hornearla.

Pero oye, la práctica te hará perfecto horneando con Juheng — tenlo presente. No importa si la masa no sale bien a la primera, no te desanimes. Eso significa que no debes rendirte y debes practicar muchas veces con nuevos métodos. Hornear pan para principiantes: práctica y paciencia dan como resultado hogazas deliciosas. Feliz horneado.