EN
AR
FR
DE
HI
IT
JA
KO
PT
RU
ES
ID
TR
FA
HY
BN
Լավ, այսօր եկեք խոսենք խմորի պատրաստման մասին Juheng-ի հետ։ Գուցե ձեզ մոտ առաջանան որոշ խնդիրներ խմորի հետ, երբ թխվածք եք պատրաստում։ Բարի լուրն այն է, որ մենք այստեղ ենք՝ նման խնդիրներ նույնականացնելու և լուծելու համար, որոնք խանգարում են ձեզ և կատարյալ հաց ստանալուն յուրաքանչյուր անգամ խմորի հետ՝ խմորի մշակող գործընթաց .
Ուշադրություն դարձրեք խմորի տարածված խնդիրներին
Եթե դուք փորձում ենք մշակել ծայրահեղ կպչուն կամ չոր խմոր, ստորև նշված են որոշ հաճախ հանդիպող խնդիրներ, որոնց դեմ կարող եք բախվել: Կպչուն խմորը առաջին խնդիրն է ցանկում: Կպչուն խմորը դժվար է մշակել, և հավանաբար դժվարացնում է հացի լավ ձև տալը: Ծայրահեղություններից մեկը՝ շատ կոշտ կամ չոր խմորը, նույնպես դժվար է մշակել, քանի որ կարող է լինել կոշտ և/կամ փոշոտ, ինչը դարձնում է այն ավելի դժվար խմորելու կամ ձև տալու համար:
Կպչուն/չոր խմորի լուծում(ներ)
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք լրացուցիչ ալյուր՝ խմորի ճիշտ կոնսիստենտությունը ստանալու համար, եթե շատ կպչուն է: Եթե շատ չոր է, ավելացրեք ավելի շատ ջուր՝ խմորը միավորվելուն օգնելու համար: Եվ հիշեցման համար՝ դուք միշտ կարող եք ավելացնել ավելի շատ ալյուր կամ ջուր, սակայն երբ արդեն փորձել եք ուղղել խմորը, շուտ է ետ շրջելու համար:
Շատ երկար հանգստացված խմորը փրկելու եղանակը.
Հնարավոր վտանգ է նաև շատ երկար հանգստացված խմորը, որը շատ հաճախ է պատահում ամբողջ աշխարհում թխվածքաբլիթների հետ: Եթե ձեր խմորը շատ երկար ժամանակ թողնեք հանգստանալու, այն շատ մեծ կդառնա և թեթև օդային: Թեսակի շենքի գործարան չափից շատ հրում է, մի վախեցեք: Նուրբ ձևով ազատվեք գազից և վերակեղծեք անհրաժեշտության դեպքում. վերջնական հրմանից հետո ձեր հացը կվերադառնա նորմալ վիճակի և պատրաստ կլինի թխվելու: Ինչ: Սա կօգնի փրկել ձեր փափաշը, և դուք կստանաք հաց, բայց ավելի կոշտ, քան սովորականը:
Խնդիրների լուծում՝ անհամաչափ հրում կամ կոնսիստենցիա.
Եթե երբեք հանդիպել եք այն դեպքին, երբ ձեր փափաշը չի հրվում ինչպես պետք է, և կոնսիստենցիան տարօրինակ է թվում, փորձեք հետևյալ կարգավորումները: Ստուգեք, որ խմորասունկը թարմ է, և որ դուք փակում եք տաք, անհողմ տարածքում: Եթե թխվածքի գիծ չի հրվում, ապա ավելի շատ պետք է մանրեք՝ գլյուտեն կազմավորելու համար, կամ օգտագործեք ավելի շատ խմորասունկ, եթե այն մահացած է:
Լավագույն խորհուրդները՝ յուրաքանչյուր անգամ կատարյալ փափաշ ստանալու համար
Կան որոշ կարևոր բաներ, որոնք պետք է հիշել՝ ամեն անգամ կատարյալ փռի համար: Մի մոռացեք ճիշտ չափել Ձեր բաղադրիչները: Եթե ունեք, ձեր խոհանոցային կշեռքը շատ օգտակար կլինի ալյուրի, ջրի, խմորի և աղի քաշը ճշգրիտ չափելու համար: Օ, և նաև մի մոռացեք փռին հարստացնել, որպեսզի սպիտակուցը ճիշտ ձևավորվի: Վերջապես, փոքր-ինչ սպասողություն դրսևորեք և թողեք, որ ձեր փուռը բորբոսվի թխվելուց առաջ:
Բայց հեյ, Պրակտիկան կդարձնի ձեզ կատարյալ Ջուհենգի հետ թխվածք պատրաստելու մեջ — Հիշեք սա: Անկախ նրանից, թե արդյոք փուռը մեկ անգամ անելով պատրաստ է, մի նուաստացեք: Դա նշանակում է՝ մի հանձնեք և մի քանի անգամ պրակտիկա անեք նոր մեթոդներով: Թխվածք սկսնակների համար. Պրակտիկան և սպասողությունը կտանեն համեղ հացերի: Շնորհավոր թխում: