이는 대형 공장에서 하루에 많은 양의 도넛을 생산하는 가장 인기 있는 종류의 도넛 제작 라인입니다. 특정 장비와 도구들이 맛있는 도넛을 만드는 데 도움을 줍니다. 오늘날 이 기계들은 다양한 재료를 혼합하고 모두가 좋아하는 맛있는 도넛을 준비하는 데 필수적입니다.
도넛 성서: 바로 이 제목이 미래 세대 학자들이 묻게 될 두 가지 질문을 불러일으킨다 - 길 자신이 언젠가 그곳에 있게 된다면 자신의 무덤에서조차 뒤집어질 것이다, 이제 그것은 가능성이 낮아 보인다. 도넛은 다음과 같은 기본 재료로 만들어진다: 밀가루, 설탕, 계란, 우유 및 효모. 그것들은 핵심 재료이다, 왜냐하면 그것들은 맛을 더하고 우리의 도넛의 완벽한 식감을 얻는데 도움을 주기 때문이다. 모든 재료는 큰 통에서 결합되어生지가 만들어진다. 재료를 섞는 것은 맛에 중요한 변화를 일으키고 우리가 원하는 도넛을 만드는 데 있어 중요한 역할을 한다!!
반죽이 준비되면 모양을 내기 위한 기계에 들어갑니다. 차가운 온도에서 도넛이 균일하고 깔끔하게 유지되도록 합니다. 그 후, 완벽한 원형으로 자른 도넛은 컨베이어 벨트를 따라 이동합니다. 고속도로처럼, 혹은 더 적절히 말하자면, 암소와 송아지들이 녹슬어버린 트레일러에 가득 실려 도축장으로 향하는 공항 보안 검색대처럼, 글레이즈된 도넛들은 다양한 기계들을 통해 2시간 동안 튀겨지고, 이후 30분 동안 식는 과정을 거칩니다.
그런 다음 반죽은 평평하게 눌리고 라운드 디스크 형태로 컨베이어 벨트를 따라 전달됩니다. 이 벨트는 도넛을 프루퍼(proofer)에 로드하는데, 이곳은 도넛이 발효되는 공간입니다. 반죽이 발효되어 팽창하고 더 커지는 것이 중요합니다. 이는 부드러운 도넛과 유사합니다. 도넛이 충분히 발효되면 조리 준비가 완료됩니다.
도넛이 식은 후에는 장식할 차례입니다. 장식은 달콤한 아이싱을 도넛에 바르고, 그다음에 커다란 색색깔의 스프링클이나 다른 토핑을 얹어 더 맛있게 만드는 과정입니다. 이제 남은 일은 도넛을 포장하고, 주의 깊게 배송하여 여러분이 구매하기를 바라는 것이죠 - 물론 여러분은 그렇게 할 겁니다, 이 도넛들이 너무 맛있으니까요.
도우 쉐터는 도우를 지정된 두께로 평평하게 만들어줍니다. 첫째로, 만약 도우가 너무 두껍거나 얇으면 도넛이 제대로 조리되지 않을 것입니다. 그리고 구멍 치커는 한 가지 크기만 만들 수 있으며, 매번 완벽한 고리 모양을 사용해야 하지 않으면 도넛이 원래 있어야 할 모습처럼 보이지 않을 것입니다. 프루퍼는 도넛이 발효(澎脹)되는 곳인데, 여기서 온도를 습도와 함께 88도에서 90도 사이로 유지해야 합니다! 이렇게 함으로써 도넛이 가볍고 부드럽게 발효되도록 돕습니다.
한쪽 면이 익으면 뒤집어서 조리하세요. 가능한 한 빨리 뒤집으세요. 기름의 온도는 적절히 뜨거워야 하며, 동일한 온도를 유지해야 합니다. 기름 온도가 충분히 뜨겁지 않으면 도넛이 너무 기름에 젖게 됩니다. 마지막으로, 도넛을 성공적으로 식히기 위해 냉각 터널의 온도가 최적화되어야 합니다. 너무 빠르거나 느리게 식히면 도넛의 질감이 변할 수 있습니다.
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