Parece muito com esta foto de um croissant que acabou de entrar no forno... E, você já experimentou comer um croissant que derrete completamente ou que lembra asas de anjo? Que momento delicioso! Mas essas camadas folhas são na verdade resultado de uma laminação intensiva da massa! Aprenda sobre a mágica que acontece nisso!
Os padeiros começam combinando ingredientes simples, como farinha, água, fermento e sal, para fazer a massa do pão. Esta é a massa e a base para um croissant. Em seguida, eles espalham uma camada de manteiga sobre a massa antes de dobrá-la, assim como uma carta. Essa parte é fundamental porque estamos tentando fazer um "sanduíche de manteiga". Após isso, assam a massa, colocando a manteiga entre algumas camadas e depois doblando-a tradicionalmente várias vezes.
No pão, os padeiros usam o mesmo método de produção de doces mencionado acima, só que não adicionam mais gordura. Cada vez que dobram e enrolam a massa, cria-se camadas adicionais, o que resulta em um pão mais leve e fofinho. É um bom método para fazer pães tipo sourdough e baguetes, que são comuns entre os tipos de pão.
A massa do strudel não se trata apenas do sabor, mas também é super fácil de manipular e modelar muito bem! O laminado altera a massa e a torna elástica para trabalhar. Assim, os padeiros podem então moldá-la em uma miríade de ideias divertidas. Por exemplo -- um croissant é enrolado em forma de crescente, e com o pain au chocolat pode-se esconder um pouco de chocolate dentro para uma explosão inesperada de sabor.
O laminado da massa permite que os padeiros criem padrões divertidos e sofisticados, como tranças, torções e espirais. Os designs acima não apenas parecem bons, eles tornam as pastelarias mais saborosas. Todos amam comer comida bonita, e uma massa bem laminada facilita ainda mais para os padeiros produzirem.
Muitos padeiros usam manteiga em suas laminações, pois ela adiciona um perfil de sabor único e maravilhoso que agrada muitas pessoas. Embora a margarina ou banha possam dar às pastas sua 'particularidade'. Cada tipo de gordura tem qualidades diferentes, e um padeiro pode escolher a que melhor se adapta ao que deseja fazer.
A variedade de farinha também importa muito..... Farinha com mais proteína formará uma estrutura de glúten mais forte, e é isso que a farinha para pão tem em maior quantidade. Isso permite que o pão cresça bastante durante o cozimento. No entanto, a farinha de uso geral será mais fácil de encontrar e também pode ser usada para diversos tipos de produtos assados, então pode ser uma excelente escolha para a maioria dos padeiros.
dough lamination é uma empresa ousada com oito anos de idade que se estabeleceu rapidamente como uma estrela emergente no setor alimentício. Nossa equipe de profissionais comprometidos está sempre buscando aprimorar suas habilidades e conhecimentos, garantindo que estejamos à frente da curva em avanços tecnológicos do setor. Nosso compromisso com a expansão contínua significa que estamos constantemente evoluindo, adaptando-nos e reinventando-nos para atender às necessidades em constante mudança de nossos clientes
Podemos fornecer linhas de produção de pastelaria e pães planos totalmente personalizáveis. Os produtos que projetamos são desenvolvidos em estreita colaboração com nossos clientes, garantindo que estejam perfeitamente alinhados às suas necessidades produtivas. Desde a laminação da massa até a embalagem final, adaptamos todos os aspectos da nossa linha para otimizar a eficiência e a qualidade do produto.
Estamos comprometidos em construir um relacionamento contínuo com nossos clientes na área de laminação de massas. Oferecemos uma gama completa de suporte pós-venda, incluindo instalação, manutenção periódica e até treinamento. Estamos à disposição para responder às suas perguntas e esclarecer quaisquer dúvidas. Além disso, investimos regularmente em pesquisa e desenvolvimento, explorando tecnologias e conceitos inovadores para aprimorar nossos produtos e serviços. Ao nos escolher, você fará parceria com uma organização dedicada ao seu crescimento e sucesso.
Insistimos em qualidade acima de tudo. Nossas linhas de produção são constituídas apenas pelos componentes e materiais de mais alta qualidade. Também aplicamos um rigoroso controle de qualidade em todo o nosso processo produtivo. Estamos comprometidos em atender à laminação de massa, o que garante que cada produto saído de nossa instalação fabril atenda aos padrões mais rigorosos. Isso irá fortalecer a imagem da marca e aumentar a satisfação dos clientes.
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