क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ पेस्ट्रीज़ लाइट और क्रिस्पी, फ्लेकी होती हैं, जबकि अन्य मोटी और चबहटी होती हैं? यह वास्तव में रोचक है! ठीक है, यह सब एक बहुत विशेष प्रक्रिया में है जिसे जुहेंग पेस्ट्री लैमिनेशन कहा जाता है। यह मूल रूप से क्रोइसैंट्स में बटर डालने की तरह है (जो मेरे लिए इसका सबसे पसंदीदा काम है) लेकिन यह सभी जगह और कई स्तरों पर होता है, जो एक मज़ेदार पकाने की तकनीक के समान है जिसे भोजन प्रसंस्करण उद्योग की सामग्री उदाहरण के लिए। अगले में, आप उन्हें बार-बार कई पतली चादरों में रोल करते हैं। परिणाम सहस्रों पतली, क्रिस्पी स्तरों से भरा पफ़ पेस्ट्री होता है। ये हवा के छेद वाले जगहें हैं जो फ्लेकी और हवाई पेस्ट्री का कारण बनती हैं। यही वजह है कि स्वादिष्ट मिठाई जैसे क्रोइसैंट्स और डेनिश अन्य प्रकार की बेकड गुड्स से अलग हैं
तो ये लोग इन सुपर हल्के और क्रिस्पी पेस्ट्री को कैसे बनाते हैं? लेकिन जब वे मिलकर एक गरमी की ओवन में चपटे होते हैं, वाह! अद्भुत चीजें होती हैं। जैसे ही बटर गरम होता है, वह ठोस से तरल में बदल जाता है और फिर जैसे-जैसे उसका पानी उबालकर भाप में बदलता है। वह भाप दोस्तों के बीच छोटे-छोटे हवा के चैनल बनाती है जो टेस्ट के परतों के बीच पकड़े जाते हैं। जब आप, यह पराथा मशीन यही कारण है कि पेस्ट्री फुलकर क्रिस्पी हो जाती है। एक पेस्ट्री में जितनी अधिक परतें होती हैं, उतना ही अच्छा होता है। इसलिए एक सही क्रोइसैंट में इतनी सारी परतें होनी चाहिए कभी-कभी सौ से भी ज्यादा।
Juheng खाद्य प्रसंस्करण उपकरण समय लेने वाली प्यार की मेहनत है। आटे, पानी और खमीर से तेलू बनाया जाता है। फिर आप ठंडे मक्खन के एक टुकड़े को तेलू पर रखते हैं। उसके बाद, आप तेलू को प्रत्येक ओर से मोड़ते हैं ताकि मक्खन को अंदर से घेर लें। फिर, इसे हाथों से धीरे-धीरे फैलाया जाता है और फिर मोड़कर थॉस्टर में कुछ घंटों तक ठहराया जाता है। तेलू को बैठने देना इसे शांत करने में मदद करता है। यह फैलाना, मोड़ना और ठहराना कई बार दोहराया जाता है जब तक कि आपको मक्खन के कई सूक्ष्म परतें मिल जाएँ जो तेलू के बीच सैंडविच की तरह होती हैं। यह सब, और आप अंतिम बार इसे फैला रहे हैं, अपनी इच्छित आकृति में ढालकर सुनहरे भूरे रंग तक बेक करते हैं।
क्रोइसैंट्स, डेनिश और अन्य परतों वाले पेस्ट्री अपनी बहुत कुछ स्वाद लैमिनेशन प्रक्रिया से प्राप्त करते हैं। जुहेंग की अंतिम पेस्ट्री गीली और फ्लेकी आती है, इतना आटा होने के कारण, मक्खन की छोटी-छोटी परतें होती हैं। यह पराठा बनाने की मशीन बेकड आइटम्स में ऐसी विशिष्ट छात्री का प्रदान करते हैं जो आपको अन्यत्र नहीं मिलेगी। आप एक बार के बाद स्पष्ट रूप से इसे चबाने पर महसूस कर सकते हैं। इसके अलावा, लैमिनेशन में चरबी इसे सुस्वादु सार्थकता और चरबी की समृद्धि प्रदान करती है जो अन्य पोषण प्रकारों के साथ अच्छी तरह से मिलती है। यही कारण है कि वे बहुत से लोगों द्वारा प्रिय और उपभोग किए जाते हैं।
जुहेंग पेस्ट्री लेयर्स को हाथ से बनाया जा सकता है, हालांकि यह कठिन है और यह अवश्य रसोई में बहुत समय लेगा। कुछ बेकरियां और पेस्ट्री शेफ विशेष लैमिनेशन मशीनों का उपयोग करने का चुनाव करते हैं, जिसे 'लैमिनेशन लाइन' के रूप में जाना जाता है, जो प्रक्रिया को बहुत तेज़ और आसान बनाता है। क्रोइसैंट मशीन मशीन डो फ़्लैट करने और चरबी को फ़ोल्ड करने, रोल करने और लपेटने की क्षमता रखती है। इस परिणाम से, बेकरियां कहीं कम समय में और कम भौतिक परिश्रम के साथ कहीं अधिक आइटम्स बना सकती हैं ~। या फिर बेकर्स को स्वादिष्ट उत्पाद बनाने पर केंद्रित रहने की क्षमता होती है।
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