هل تساءلت يومًا لماذا تكون بعض المعجنات خفيفة ومقرمشة، بينما تكون أخرى كثيفة ولزجة؟ إنه أمر مثير للاهتمام حقًا! حسنًا، كل هذا في عملية خاصة جدًا تُعرف باسم تصفيح المعجنات Juheng. إنها في الأساس مثل دهن الكرواسون بالزبدة (وهي وظيفتي المفضلة في صنعها) ولكن في كل مكان وعلى مستويات متعددة تشبه تقنية الطهي الممتعة المسماة معدات صناعة تجهيز الأغذية على سبيل المثال، بعد ذلك، تقوم بلفها بشكل متكرر إلى عدة طبقات رقيقة. والنتيجة هي عجينة نفخة مليئة بآلاف الطبقات الرقيقة المقرمشة. هذه الجيوب الهوائية هي ما ينتج عنه عجينة متقشرة وجيدة التهوية. وهذا ما يميز الأطعمة اللذيذة مثل الكرواسون والدانش عن أنواع أخرى من المخبوزات.
إذن كيف يصنعون هذه المعجنات الخفيفة للغاية والهشة؟ ولكن عندما تختلط وتوضع في فرن عالي الحرارة، تحدث أشياء مذهلة. فمع تسخين الزبدة، تتحول من صلبة إلى سائلة، ثم عندما يبدأ الماء في الغليان من خلال البخار، يشكل هذا البخار قنوات صغيرة من الهواء يتم حبسها بين طبقات العجين. وعندما تخلط هذه المكونات معًا، فإنها تذوب في الماء. ماكينة البراتا هذا ما يجعل المعجنات تنتفخ وتصبح متقشرة. ستكون المعجنات أكثر كثافة كلما زادت طبقات العجين والزبدة التي تحتوي عليها. لذا، يجب أن تحتوي الكرواسون المثالية على العديد من الطبقات أحيانًا، حتى في المئات
جوهينج معدات تجهيز الأغذية تعتبر عملية صنع العجين من الأعمال التي تتطلب الكثير من الوقت والجهد. تتكون العجينة من الدقيق والماء والخميرة. ثم تأخذ قالبًا من الزبدة الباردة وتضعه على العجين. بعد ذلك، تطوي العجينة من كل جانب لتغليف الزبدة بشكل أنيق. ثم يتم لفها برفق لتسطيحها باليدين وإعادة طيها ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات. يساعد ترك العجينة في مكانها على الاسترخاء. يتم تكرار عملية اللف والطي عدة مرات حتى يتم إنشاء طبقات عديدة من الزبدة بين العجين. كل هذا، وهناك تقوم بفردها مرة أخيرة وتشكيلها بالشكل المطلوب، وتخبز حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لطيفًا.
تكتسب الكرواسون والدانش والمعجنات الأخرى ذات الطبقات الكثير من نكهتها من عملية الترقق. تخرج المعجنات النهائية من Juheng رطبة ومتقشرة بسبب هذا القدر من العجين، مع طبقات صغيرة من الزبدة. آلة صنع البراتا توفر ملمسًا فريدًا من نوعه لن تجده بالتأكيد في أي مكان آخر في المخبوزات. يمكنك الشعور به فورًا عند تناول قضمة. كما أن الزبدة في الترقق تمنحها ثراءً لذيذًا وغنيًا باللبن الرائب الذي يمتزج جيدًا مع أنواع أخرى من العناصر الغذائية. ولهذا السبب فهي تحظى بشعبية كبيرة ويستمتع بها عدد كبير من الناس
يمكن صنع طبقات المعجنات من Juheng يدويًا، على الرغم من صعوبة ذلك وسيستغرق بالتأكيد وقتًا طويلاً في المطبخ. يختار بعض المخابز وطهاة المعجنات استخدام آلات خاصة للتغليف تُعرف باسم خط التغليف، مما يجعل العملية أسرع كثيرًا، بالإضافة إلى كونها أسهل. آلة الكرواسون تتمتع هذه الآلة بالقدرة على أتمتة عملية فرد العجين ولف الزبدة وطيها ولفها. ونتيجة لهذا، سوف تتمكن المخابز من صنع المزيد من المنتجات في وقت أقل بكثير ودون الحاجة إلى الكثير من العمل البدني ~. أو تمكين الخبازين من التركيز على صنع منتجات ألذ.
نحن شركة متخصصة في تصنيع المعجنات منذ 8 سنوات وقد أثبتت نفسها بسرعة كنجم صاعد في عالم الأغذية. يعمل فريقنا باستمرار على توسيع مهاراتهم ومعرفتهم لضمان بقائنا في طليعة التطورات في صناعتنا. إن تفانينا في النمو المستمر يعني أننا نعمل دائمًا على التحسن من خلال التكيف وإعادة الاختراع لتلبية احتياجات الأوقات المتغيرة لعملائنا.
نحن نصر على الجودة قبل كل شيء، حيث يتم تصنيع خطوط تصفيح المعجنات التي نستخدمها باستخدام مكونات ومواد خام عالية الجودة فقط، كما نتبع أيضًا مراقبة صارمة للجودة طوال عملية الإنتاج بأكملها، ونعمل بجد لمواءمة أنفسنا مع المعايير الأوروبية، وهذا يضمن أن كل منتج من منشأة التصنيع لدينا يلبي المعايير الأكثر صرامة، وهذا يحسن صورة عملك ويحسن رضا عملائك
نحن عازمون على بناء علاقات دائمة مع عملائنا. نقدم مجموعة كاملة من الدعم بعد البيع بما في ذلك الصيانة المستمرة لخط تغليف المعجنات والتدريب. نحن متاحون دائمًا للإجابة على أي أسئلة أو مخاوف. نستثمر باستمرار في البحث والتطوير التكنولوجي لتحسين منتجاتنا وخدماتنا. من خلال اختيارنا، نعمل مع شركة مخصصة لنجاحك ونموك.
نحن نقدم خطوط إنتاج المعجنات والخبز المسطح القابلة للتخصيص بدرجة كبيرة. ونتعاون بشكل وثيق مع العملاء لضمان أن تلبي خطوط إنتاج المعجنات الخاصة بنا متطلبات الإنتاج الخاصة بك. بدءًا من التعامل مع المواد وحتى التعبئة النهائية، نقوم بتخصيص كل جانب من جوانب خط إنتاجنا لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة والجودة.