هل سبق وأن تساءلت لماذا تكون بعض المعجنات خفيفة ومقرمشة ومتموجة، بينما تكون الأخرى كثيفة وملتصقة؟ إنه أمر مثير للاهتمام حقًا! حسنًا، كل شيء يعتمد على عملية خاصة تُعرف باسم طي العجين عند جوهينغ. إنها مشابهة بشكل أساسي لدهن الزبدة على الكرواسون (وهو جزئي المفضل في صنع هذا) ولكن في جميع أنحاء العجين وعلى مستويات متعددة مشابهة لتقنية الطهي الممتعة التي تُدعى معدات صناعة معالجة الأغذية على سبيل المثال. بعد ذلك، تقوم بلفها مرارًا إلى العديد من الشرائح الرقيقة. النتيجة هي عجين الباستري المليء بمئات الطبقات الرقيقة والمقرمشة. هذه الجيوب الهوائية هي ما يؤدي إلى المعجنات الخفيفة والمتموجة. هذا هو ما يميز المعجنات اللذيذة مثل الكرواسون والدانش عن أنواع أخرى من المنتجات المخبوزة
إذن كيف diablos يصنعون هذه المعجنات الخفيفة والمقرمشة على أي حال؟ ولكن عندما يختلطون ويتم سحقهم في فرن ذو حرارة عالية، ويا له من شيء. أشياء مذهلة تحدث. حيث يسخن الدهن، يتغير من صلب إلى سائل ثم عندما تبدأ المياه بالغليان عبر البخار. يتشكل هذا البخار إلى قنوات هوائية صغيرة تُحتجز بين طبقات العجين. عندما جهاز باراثا هو ما يجعل المعجنات تتضخم وتصبح هشة. ستكون المعجنات أكثر طبقات كلما زاد عدد طبقات العجين والدهن. لذلك فإن السبب في أن الكرواسان المثالي يجب أن يكون لديه العديد من الطبقات أحيانا حتى بالمئات
جيهينغ معدات معالجة الأغذية هي عمل محبب يستهلك الوقت. يتم صنع العجين من الدقيق والماء والخميرة. ثم تأخذ كتلة من الزبدة الباردة ووضعها على العجين. بعد ذلك، تقوم بطي العجين من كل جانب لحشر الزبدة بداخله بشكل مريح. ثم يُفرَك بلطف باستخدام اليدين ويُطوى مرة أخرى ويُترك في الثلاجة لبعض الساعات. ترك العجين يساعد على استرخائه. هذا التدوير والطي يتكرر عدة مرات حتى يتم إنشاء طبقات رقيقة متعددة من الزبدة محشوة بين العجين. وكل هذا، وفي النهاية تقوم بفرد العجين للمرة الأخيرة وتشكيله بالشكل المطلوب وخبزه حتى يصبح لونه ذهبياً محمراً.
الكرواسان، الدانش، والأطعمة المعجنّة الطبقية تحصل على جزء كبير من نكهتها من عملية اللamination. المعجنات النهائية تخرج رطبة ومتموجة بسبب كمية العجين الكبيرة، مع طبقات صغيرة زبدية. جهاز صنع البراثا توفر نكهة فريدة من نوعها لن تحصل عليها بالتأكيد في أي منتجات خبز أخرى. يمكنك الشعور بها فوراً عند أخذ لقمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزبدة المستخدمة في الطبقات تعطيها نكهة غنية ولذيذة مشابهة لنكهة الحليب المخمر، والتي تختلط جيدًا مع أنواع أخرى من العناصر الغذائية. وهذا هو السبب في أنها محبوبة جدًا وتستمتع بها مجموعة كبيرة من الناس.
يمكن صنع طبقات المعجنات اليوهينغ يدوياً، على الرغم من أنها عملية صعبة وستحتاج بالتأكيد إلى الكثير من الوقت في المطبخ. بعض الخبازين وصانعي المعجنات يفضلون استخدام آلات خاصة للطبقات تُعرف باسم خط الطبقات الذي يجعل العملية أسرع وأسهل. جهاز الكرواسان قادرة على تلقائيّة فرد العجين وزبدة الفرد، الطي والتغليف. وبذلك، ستتمكن المخابز من إنتاج كميات أكبر في وقت أقل دون الحاجة إلى عمل بدني شاق. أو ليتمكن الخبازون من التركيز على صنع منتجات أكثر لذة.
نحن شركة خط تدرّج المعجنات، ونسعى إلى بناء علاقات طويلة الأمد مع عملائنا. ونقدّم خدمات ما بعد البيع الشاملة، بما في ذلك تركيب المعدات، وتقديم التدريب عليها، والصيانة الدورية المنتظمة. وفريقنا دائم الاستعداد لمساعدتكم في أي استفسارات أو مخاوف قد تطرأ. كما أننا نستثمر باستمرار في مجال بحوث وتطوير التكنولوجيا لتحسين خدماتنا ومنتجاتنا. وباختياركم شركتنا، ستكونون شركاءَ في منظمةٍ ملتزمةٍ بنموّكم ونجاحكم.
نحن شركة نابضة بالحياة تمتلك سجلاً يمتد على مدى ٨ سنوات، وتمكّنت بسرعة من إرساء نفسها كنجمٍ صاعدٍ في مجال خطوط لَمْع المعجنات. ويُكرّس فريقنا المتفانِي جهوده باستمرار لتطوير مهاراته ومعرفته، لضمان بقائنا في طليعة التطورات التكنولوجية في قطاعنا. وانطلاقاً من التزامنا بالنمو المستمر، فإننا نعمل دوماً على تحسين مهاراتنا، وتعديل أساليبنا، والارتقاء بها لتلبية الاحتياجات المتغيرة باستمرار لعملائنا.
في صميم أعمالنا، نعطي الأولوية للجودة فوق كل شيء آخر. فنحن نستخدم في خطوط إنتاجنا فقط المكونات والمواد عالية الجودة، ونطبّق تقنية «خط لَمْع المعجنات» (Pastry Lamination Line) في جميع مراحل التصنيع. ونسعى لأن نتوافق مع المعايير الأوروبية. وهذا يضمن أن تفي كل منتجات مصنعنا بأكثر المعايير صرامةً، ما يعزّز صورة عملكم ويرفع رضا العملاء.
مع إدراكنا أن كل خط لتمديد المعجنات فريد من نوعه، فإننا نقدّم خطوط إنتاج مخصصة للغاية للمعجنات والخبز المسطح. ونتعاون بشكل وثيق مع العملاء للتأكد من أن منتجاتنا تلبي احتياجات إنتاجكم. ونحسّن كفاءة خط إنتاجنا عبر ضبط كل عنصر بدءًا من معالجة المواد ووصولًا إلى التعبئة والتغليف.
EN
AR
FR
DE
HI
IT
JA
KO
PT
RU
ES
ID
TR
FA
HY
BN
