الاتصال بالشركة

الاتصال بالشركة

خط تغليف المعجنات

هل تساءلت يومًا لماذا تكون بعض المعجنات خفيفة ومقرمشة، بينما تكون أخرى كثيفة ولزجة؟ إنه أمر مثير للاهتمام حقًا! حسنًا، كل هذا في عملية خاصة جدًا تُعرف باسم تصفيح المعجنات Juheng. إنها في الأساس مثل دهن الكرواسون بالزبدة (وهي وظيفتي المفضلة في صنعها) ولكن في كل مكان وعلى مستويات متعددة تشبه تقنية الطهي الممتعة المسماة معدات صناعة تجهيز الأغذية على سبيل المثال، بعد ذلك، تقوم بلفها بشكل متكرر إلى عدة طبقات رقيقة. والنتيجة هي عجينة نفخة مليئة بآلاف الطبقات الرقيقة المقرمشة. هذه الجيوب الهوائية هي ما ينتج عنه عجينة متقشرة وجيدة التهوية. وهذا ما يميز الأطعمة اللذيذة مثل الكرواسون والدانش عن أنواع أخرى من المخبوزات.

العلم وراء الكرواسون المتقشر والدانش الزبدي.

إذن كيف يصنعون هذه المعجنات الخفيفة للغاية والهشة؟ ولكن عندما تختلط وتوضع في فرن عالي الحرارة، تحدث أشياء مذهلة. فمع تسخين الزبدة، تتحول من صلبة إلى سائلة، ثم عندما يبدأ الماء في الغليان من خلال البخار، يشكل هذا البخار قنوات صغيرة من الهواء يتم حبسها بين طبقات العجين. وعندما تخلط هذه المكونات معًا، فإنها تذوب في الماء. ماكينة البراتا هذا ما يجعل المعجنات تنتفخ وتصبح متقشرة. ستكون المعجنات أكثر كثافة كلما زادت طبقات العجين والزبدة التي تحتوي عليها. لذا، يجب أن تحتوي الكرواسون المثالية على العديد من الطبقات أحيانًا، حتى في المئات

لماذا تختار خط تصفيح المعجنات Juheng؟

فئات المنتجات ذات الصلة

لم تجد ما تبحث عنه؟
اتصل بمستشارينا لمزيد من المنتجات المتاحة.

طلب اقتباس الآن

الاتصال بالشركة