Haben Sie sich je gefragt, warum manche Backwaren leicht und knusprig sind, während andere dicht und kauig sind? Es ist wirklich faszinierend! Nun, alles liegt an einem sehr speziellen Prozess, dem sogenannten Juheng-Blätterteig. Es ist im Grunde genommen wie das Buttereinreiben von Croissants (was mein Lieblingsteil bei der Herstellung dieses Teigs ist), aber überall und auf mehreren Ebenen ähnlich einer spannenden Kochtechnik namens ausrüstung für die Lebensmittelverarbeitungsindustrie zum Beispiel. Anschließend rollen Sie sie wiederholt zu vielen dünnen Schichten aus. Das Ergebnis ist ein Puffteig mit Tausenden von dünnen, knusprigen Schichten. Diese Luftkammern sorgen dafür, dass der Teig knusprig und luftig wird. Dies unterscheidet leckere Köstlichkeiten wie Croissants und Danishes von anderen Backwaren.
Also, wie zum Teufel machen sie diese super leichten und knusprigen Pasteten überhaupt? Aber wenn sie sich mischen und in einem heißen Ofen flach gedrückt werden, voila. Erstaunliche Dinge passieren. Während das Butterfett heiß wird, verändert es sich von fest zu flüssig und dann, während das Wasser anfängt zu kochen und sich in Dampf verwandelt. Dieser Dampf bildet kleine Luftkanäle, die zwischen den Schichten des Teigs gefangen werden. Wenn du dies paratha-Maschine ist der Grund, warum die Pastete aufquillt und knusprig wird. Eine Pastete hat desto mehr Schichten aus Teig und Butter, desto besser. Deshalb sollte ein perfekter Croissant so viele Schichten haben, manchmal sogar Hunderte.
Juheng lebensmittelverarbeitungsgeräte sind eine zeitaufwendige Liebesarbeit. Der Teig wird aus Mehl, Wasser und Hefe hergestellt. Dann nehmt ihr ein Stück kalte Butter und legt es auf den Teig. Anschließend falten Sie den Teig von jeder Seite herüber, um die Butter ordentlich einzuhüllen. Danach wird er sanft mit den Händen ausgerollt, wieder gefaltet und einige Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen. Das Ruhen des Teigs hilft ihm, sich zu entspannen. Dieses Rollen, Falten und Ruhen wird mehrmals wiederholt, bis viele feine Schichten aus Butter zwischen dem Teig entstanden sind. All das, und dann rollen Sie ihn noch einmal aus, formen Sie ihn in die gewünschte Form und backen Sie ihn, bis er beautiful goldbraun ist.
Croissants, Dänische und andere geschichtete Backwaren bekommen viel von ihrem Geschmack durch den Laminierungsprozess. Die endgültige Backware von Juheng kommt feucht und knusprig heraus, da so viele Teigschichten vorhanden sind, mit kleinen butterigen Schichten. Die paratha-Maschinen bieten eine einzigartige Textur, die Sie definitiv nirgendwo anders in Backwaren finden werden. Sie können sie sofort spüren, wenn Sie einen Bissen nehmen. Außerdem verleiht das Butter in der Schichtung ihm einen köstlich reichen und Buttermilch-Gehalt, der sich gut mit anderen Nährstoffarten mischt. Deshalb sind sie so beliebt und von vielen Menschen geschätzt.
Juheng Pastry-Schichten können zwar von Hand hergestellt werden, aber es ist schwierig und erfordert sicherlich viel Zeit in der Küche. Einige Bäckereien und Teigkünstler entscheiden sich dafür, spezielle Schichtmaschinen, bekannt als Laminierlinie zu verwenden, die den Prozess viel schneller und einfacher machen. Die croissant-Maschine kann den Vorgang des Teigausrollens und Butter-Einrollens, Falzens und Verpackens automatisieren. Dadurch können Bäckereien viel mehr Artikel in weniger Zeit herstellen und ohne so viel körperliche Arbeit. Oder damit Bäcker sich auf das Erstellen schmackhafterer Produkte konzentrieren können.
Wir, die Pastry Lamination Line, sind ein entschlossenes Unternehmen, das 8 Jahre alt ist und sich rasch als aufstrebender Stern in der Welt der Lebensmittel etabliert hat. Unser Team erweitert kontinuierlich seine Fähigkeiten und Kenntnisse, um sicherzustellen, dass wir an der Spitze der Entwicklungen in unserer Branche bleiben. Unsere Hingabe zum kontinuierlichen Wachstum bedeutet, dass wir uns stets verbessern, indem wir uns anpassen und neu erfinden, um den Bedürfnissen verändernder Zeiten und unserer Kunden gerecht zu werden.
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