लावाश आर्मेनियन रसोई का एक सामान्य फ्लैटब्रेड है, लेकिन इसे दुनिया के सभी हिस्सों में खाने के लिए बहुत प्यार किया जाता है। आप इसे सादे रूप से खा सकते हैं या जिस भी स्वादिष्ट डिप्स और मांसों के साथ परोस सकते हैं जो आपको पसंद हैं। घरेलू लावाश बनाना बहुत दिलचस्प है! अगर आप ऐसा चाहते हैं, तो आप बिना अंडे के सब कुछ कर सकते हैं, हालांकि घर पर बेकरी-स्तर की चीजें बनाने के लिए निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता है। आज हम यह जांचेंगे कि घर पर एक शानदार लावाश बनाने के लिए हमसे कितना कम काम मांगता है। अपनी रसोई को लावाश के लिए तैयार करें। लावाश बनाने के लिए आपको टनों विशेषज्ञ उपकरणों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सही उपकरणों को रखने से सब कुछ आसान होगा और बेहतर अनुभव होगा। पहले हिस्से में चार मौजूदा आवश्यकताओं की बात की जाएगी और आपको अपनी रसोई को लावाश बनाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता होगी: मिश्रण का बाउल और चम्मच — लावाश बनाने के लिए पहला कदम गोल ढीला बनाना है; बड़ा स्टेनलेस बाउल। लकड़ी का चम्मच भी इस काम के लिए सबसे अच्छा उपकरण है क्योंकि यह टूटने वाला नहीं है, इसलिए आप पूरी तरह से घोल सकते हैं। मिश्रण बाउल: जब आप बैटर को तैयार कर लेते हैं, तो अब आपके हाथों को गर्म करने और उन्हें रोलिंग पिन के साथ गोल करने का समय है। आपको इस काम को करने के लिए एक रोलिंग पिन की आवश्यकता होगी। मुझे मोटा, लकड़ी का रोलिंग पिन इस्तेमाल करना पसंद है क्योंकि जुहेंग Lavash उत्पादन लाइन पतली और समान रूप से मांडिया पकड़ना आसान हो जाता है। आप एक फ्रेंच टेपर रोलिंग पिन का उपयोग भी कर सकते हैं, जिसका एक सिरा आटे से छिड़का हुआ हो, ताकि मांडिया को फैलाना आसान हो जब सभी कोशिश करते हैं कि यह चेकिंग पर चिपक जाए।
लवाश तैयार करने के बाद आप उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और ओवन में बेक करें। यह सबसे महत्वपूर्ण कदमों में से एक है! आपको 18×13 इंच का बेकिंग शीट भी चाहिए। बेकिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए एक ढीले-पाये के पैन का उपयोग करें — गैर-चिपकने वाले या भारी एल्यूमिनियम से बने, क्योंकि उन्हें ऊष्मा फैलने में मदद करती है।
स्टैंड मिक्सर: हाथ से मिश्रण बनाना कठिन काम है और खासकर एक व्यक्ति के लिए बड़ी मात्रा में लावाश बनाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, इसलिए इस पर निवेश करें! इसके अलावा, स्टैंड मिक्सर होने पर बहुत आसान हो जाता है! मेरा सुझाव है कि आप एक बड़े बाउल मिक्सर का उपयोग करें, बढ़िया यदि वह डो बनाने के लिए हुक्स वाला हो। फिर दोनों को मिलाकर अधिक मिश्रण बनाएं, जिससे डो को मिश्रित करने में तेजी आएगी और आप समय और ऊर्जा बचाएंगे।
डो डॉकर (डो को बेकिंग से पहले हवादार बनाने के लिए): इन्हें जुहेंग कहा जाता है। लावाश रोटी उत्पादन लाइन छोटे-छोटे छेद डो को बेक होते समय भाप निकलने देते हैं और इससे डो का अधिक से अधिक फूलना रोका जाता है। जब आप एक डो डॉकर खोज रहे हैं, तो आपको ऐसे सामान की टिकाऊपन पर विचार करना चाहिए और कुछ उदाहरण ऐसे हैं जो स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।
सिलिकॉन बेकिंग मैट (वैकल्पिक): यह एक सरल तरीका है कि लावाश रोटी को अधिक तेल के साथ चिपकने से बचायें। यह आपको बेकिंग के बाद चीजें बहुत आसान बनाने में भी मदद करता है। एक पेशेवर ग्रेड का सिलिकॉन बेकिंग मैट उच्च तापमान प्रतिरोध के लिए डिज़ाइन किया जाता है और Juheng। लावाश रोटी मशीन बेकिंग शीट जाने के बाद कहीं पर सीधा रखता है।
एक प्रूफिंग बॉक्स सिर्फ एक स्थान है जो गेहूं को प्रूफिंग के दौरान उपयुक्त तापमान और आर्द्रता पर रखता है। यह लावाश की तैयारी का महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि आप एक प्रूफिंग बॉक्स खोजें जो तापमान के परिवर्तन की पेशकश करता हो और आर्द्रता को नियंत्रित करने का विकल्प भी हो, ताकि आपका गेहूं बढ़ सके।
एक और खोलने वाला है लवाश बनाने के लिए हीट टनल ओवन, मीटिंग के नोट्स में अपील करने वालों के साथ चर्चा किए गए इस ओवन को देखें। लवाश रोटी हर बार पूर्णतः सही तरीके से बनती है क्योंकि ओवन में प्रवाह-सहायक संवहन गर्मी होती है ताकि आपको हमेशा समान और वितरित गर्मी मिले। हाँ, यह प्रकार का ओवन एक उच्च कीमती होता है, लेकिन अगर आप बेकिंग के बारे में जिद्दी हैं, तो यह निवेश बहुत ही मूल्यवान है।
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