라바시는 아르메니아 요리의 대표적인 평면 빵이지만, 이 세상의 모든 지역에서 사랑받는 음식이기도 합니다. 이를 단독으로 즐길 수도 있고, 마음에 드는 맛있는 딥이나 고기와 함께 제공할 수도 있습니다. 또한 집에서 만드는 라바시는 매우 흥미롭습니다! 물론 달걀을 사용하지 않고도 모든 과정을 진행할 수 있지만, 다음 도구들은 집에서 베이커리급 제품을 만드는 데 필수적입니다. 오늘 우리는 집에서 멋진 라바시를 만드는 데 얼마나 적은 노력이 필요한지 살펴보겠습니다. 라바시 준비하기 위해 주방을 정비하세요. 라바시를 만들려면 특수 도구가 많이 필요하지 않지만, 올바른 도구를 갖추면 모든 작업이 더욱 쉬워지고 재미있어집니다. 첫 번째 부분에서는 라바시를 만드는 데 필요한 네 가지 필수품에 대해 논의하겠습니다: 믹싱 볼과 숟가락 - 라바시를 만들기 위해서는 가장 먼저 반죽을 만들어야 하므로 큰 스테인레스 그릇과 나무 숟가락이 최고의 도구입니다. 나무 숟가락은 부서지지 않으므로 완전히 반죽을 다룰 수 있습니다. 믹싱 볼: 반죽을 준비한 후에는 손을 따뜻하게 하고 굴림통으로 둥글게 말아내는 차례입니다. 이 작업을 수행하려면 굴림통이 필요합니다. 저는 두꺼운 나무 굴림통을 선호하는데, Juheng 라바시 생산 라인 더 얇고 균일한生지 만들기가 쉬워집니다. 한쪽 끝에 가루를 뿌린 프렌치 테이퍼 롤링 핀을 사용하면 생지를 구르는 것이 더 쉬워집니다. 모두가 체크하면서 붙잡으려 할 때도요.
라바쉬를 준비한 후, 베이킹 종이에 올려 오븐에서 굽습니다. 이는 가장 중요한 단계 중 하나입니다! 또한 18×13 인치의 베이킹 시트가 필요합니다. 최적의 구이를 위해 분리형 바닥의 팬을 사용하세요 — 불粘 또는 무거운 알루미늄으로 만들어진 것을 사용하면 열이 고르게 퍼집니다.
스탠드 믹서: 손으로 반죽을 치대는 것은 힘든 작업이고, 특히 한 사람에게 있어선 더 많은 라바쉬를 만들 때 더욱 도전적일 수 있습니다. 그래서 이 녀석에 투자하세요! 또한 스탠드 믹서가 있다면 훨씬 더 쉽습니다! 제가 추천하는 것은 큰 볼 믹서를 사용하는 것이고, 가능하면 도우용 후크가 있는 것이 좋습니다. 그리고 두 가지를 함께 섞어서 더 균일한 혼합물을 만들어내면 반죽을 섞는 시간과 에너지를 절약할 수 있습니다.
도우 도커 (베이킹 전 도우에 공기를 넣기 위해 사용): 여기 있습니다 Juheng 라바시 빵 생산 라인 작은 구멍들이 도우가 굽히는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 해주며, 과도하게 부풀어 오르는 것을 방지합니다. 도우 도커를 찾을 때는 이러한 장비의 내구성을 고려해야 하며, 스테인레스로 만들어진 것이 그 예입니다.
실리콘 베이킹 매트 (선택 사항): 라바쉬 빵이 많은 기름을 사용하지 않아도 붙지 않도록 해주는 간단한 방법입니다. 또한 구운 후 작업을 더 쉽게 만들어줍니다. 전문가급 실리콘 베이킹 매트는 고온 저항을 위해 설계되었습니다 그리고 주헝 라바쉬 빵 기계 베이킹 시트가 들어갈 자리 바로 위에 놓습니다.
프루핑 박스는生면이 발효되는 동안 적절한 온도와 습도를 유지하는 공간입니다. 이것은 라바쉬 준비 과정에서 중요한 부분입니다. 온도 변화를 제공하고 습도를 제어할 수 있는 옵션이 있는 프루핑 박스를 찾는 것이 권장됩니다. 그렇게 하면 생면이 잘 부풀어 오를 수 있습니다.
다른 오프너는 라바시를 만들기 위한 열 터널 오븐입니다. 회의록에서 상소인들과 논의된 이 오븐도 참고하세요. 라바시 빵은 오븐에 팬 지원 컨벡션 가열 기능이 있어 항상 열이 고르게 분포되기 때문에 매번 완벽하게 나옵니다. 예, 이 종류의 오븐은 비싸지만 베이킹에 진지하다면 그 투자가 충분히 가치 있습니다.
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